Schwupps und schon ist wieder Samstag. Zeit um einen leckeren Kuchen fürs Wochenende zu backen.
Heute habe ich einen sehr leckeren, saftigen und sehr schokoladigen Schoko-Nusskuchen. Und das beste am Kuchen: er ist wieder komplett ohne Mehl gebacken und ungesunden Industriezucker habe ich ebenfalls nicht verwendet.
Das heißt, perfekt für Menschen, die wie ich an einer Glutenunverträglichkeit leiden und auch versuchen, Industriezucker einzuschränken.
Und so habe ich den saftigen Schoko-Nusskuchen gebacken:
Glutenfreier Schoko-Nusskuchen
Kochutensilien
- Topf
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Springform (∅ 26 cm)
Zutaten
- 200 g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse) oder Mandeln
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
- 100 g Xylit
- 4 Stück Eier
- 10 g Kakao
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
Anleitungen
- Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Topf schmelzen und gut miteinander verrühren. Kurz auskühlen lassen.
- Die Eier mit einem Schneebesen unter die Schokobutter rühren.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und die Schoko-Ei-Butter-Mischung unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Backform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Ober- und Unterhitze) für ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Der Schoko-Nusskuchen wird sehr saftig und schmeckt richtig lecker nach Schokolade. Wer es noch schokoladiger mag, kann gerne noch ein Schokotopping auf den Kuchen packen. Darauf habe ich diesmal großzügig verzichtet und nur einen Hauch Puderzucker (aus Xylit) drübergestreut.
Wer Nüsse nicht mag oder eine Haselnuss-Allergie hat, kann die Nüsse auch einfach durch gemahlene Mandeln ersetzen. Das schmeckt auch sehr lecker.
Eine weitere geschmackliche Variante könnte auch sein, ein paar Gramm weniger Nüsse durch Kokosflocken zu ersetzen. Das kann ich mir ebenfalls sehr lecker vorstellen, da ich ja ohnehin ein großer Kokosfan bin.
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